Crostata con crema al limone senza lattosio e farina di frumento (lemon meringue pie)

Questa crostata con crema al limone senza lattosio è una lemon meringue pie rivisitata. Il burro della crema al limone e della frolla è stato sostituito con della margarina biologica e la pasta frolla è realizzata con farina di farro, senza l'aggiunta di lievito. 

 

Crostata al farro con crema al limone senza latte e burro per intolleranti al lattosio, al frumento e al lievito

Ingredienti:

per la pasta frolla al farro senza lievito e burro (diametro 24 cm):

300 g di farina integrale di farro;
200 g di margarina biologica fredda
150 g di zucchero integrale di canna;
3 tuorli d'uovo;
una presa di sale;

 

per la crema al limone senza burro:

4 uova;
180 gr di zucchero di canna;
180 g di succo di limone;
1 limone;
200 gr di margarina biologica;
1 foglio di gelatina;

Procedimento:

Stendere la frolla (la ricetta della frolla senza burro la trovi in questo post) su una teglia precedentemente oliata e infarinata, bucherellare il fondo e cuocere a 180° per 30 minuti. Nel frattempo, preparare la crema al limone senza burro. 

Crostata con crema pasticcera e frutta senza lattosio e frumento

Sabato abbiamo festeggiato il compleanno di mia sorella con questa delicata crostata con crema pasticcera profumata alla vaniglia e frutta fresca... e  la abbiamo potuta mangiare proprio tutti! Mia sorella, che soffre di intolleranza al frumento e al lattosio, mia zia che non può il lievito e anche nostra mamma che è intollerante al latte e al burro vaccino: la frolla è preparata con farina di farro e margarina, mentre la crema pasticcera con il latte di riso, invece di panna e latte.

 

Crostata con crema pasticcera senza latte e burro per intolleranti al lattosio, ai lieviti e al frumento

 

Ingredienti:

Per la pasta frolla al farro senza lattosio (diametro 24 cm):

350 g di farina integrale di farro;
200 g di margarina biologica;
150 g di zucchero integrale di canna;
3 tuorli d'uovo;
una presa di sale;

 

Per la crema pasticcera senza lattosio:

500 g di latte di riso;
3 tuorli;
100g di zucchero;
50g di amido di mais;
1 limone biologico;
1 bacca di vaniglia;

 

Per la decorazione di frutta fresca:

frutta fresca a piacere (kiwi; banane; fragole; arance; mirtilli);
gelatina per dolci;

Procedimento:

Sbattere con le fruste elettriche i tuorli, lo zucchero integrale di canna e il sale. Aggiungere la margarina biologica fredda e lavorare il composto. Aggiugere la farina setacciata fino ad ottenere la giusta consistenza; se necessario aggiungere altra farina. Lasciar riposare in frigo per 2 ore. Nel frattempo, preparare la crema pasticcera senza lattosio. La ricetta della crema pasticcera senza lattosio la trovi in questo post.