Crostata con crema al limone senza lattosio e farina di frumento (lemon meringue pie)

Questa crostata con crema al limone senza lattosio è una lemon meringue pie rivisitata. Il burro della crema al limone e della frolla è stato sostituito con della margarina biologica e la pasta frolla è realizzata con farina di farro, senza l'aggiunta di lievito. 

 

Crostata al farro con crema al limone senza latte e burro per intolleranti al lattosio, al frumento e al lievito

Ingredienti:

per la pasta frolla al farro senza lievito e burro (diametro 24 cm):

300 g di farina integrale di farro;
200 g di margarina biologica fredda
150 g di zucchero integrale di canna;
3 tuorli d'uovo;
una presa di sale;

 

per la crema al limone senza burro:

4 uova;
180 gr di zucchero di canna;
180 g di succo di limone;
1 limone;
200 gr di margarina biologica;
1 foglio di gelatina;

Procedimento:

Stendere la frolla (la ricetta della frolla senza burro la trovi in questo post) su una teglia precedentemente oliata e infarinata, bucherellare il fondo e cuocere a 180° per 30 minuti. Nel frattempo, preparare la crema al limone senza burro. 

Torta salata senza lattosio

Questa ricetta è una leggera, delicata e gustosa alternativa alla tradizionale torta salata,  adatta a chi soffre di intolleranza al lattosio o vuole una versione light senza panna e burro della classica quiche. Perfetta per una cena o per un aperitivo tra amici, può essere preparata anche in anticipo e riscaldata al momento. 

Ho sostituito il burro presente nella pasta brisè con dell'olio extravergine di oliva; la panna  e il formaggio vaccino del ripieno con crema di riso e formaggio di pecora. 

Il risultato? un ripieno soffice  e delicato ed una pasta croccante e friabile per una torta salata che sarà un successo assicurato!

 

Intolleranza al lattosio: torta salata senza panna, burro e formaggio vaccino

Ingredienti (per una tortiera diametro 24 cm):

Per la pasta brisè senza burro:

200g di farina semintegrale di kamut;

120 ml di acqua ghiacciata;

70 g di olio extravergine di oliva;

sale;

Per la farcitura senza latte e formaggio vaccino:

1 porro;

3 uova;

100 ml di latte di riso;

200ml di crema di riso;

100g di formaggio di capra o pecora;

pomodorini ciliegia;

sale e pepe;

olio extravergine di oliva;