Questa ricetta è una leggera, delicata e gustosa alternativa alla tradizionale torta salata, adatta a chi soffre di intolleranza al lattosio o vuole una versione light senza panna e burro della classica quiche. Perfetta per una cena o per un aperitivo tra amici, può essere preparata anche in anticipo e riscaldata al momento.
Ho sostituito il burro presente nella pasta brisè con dell'olio extravergine di oliva; la panna e il formaggio vaccino del ripieno con crema di riso e formaggio di pecora.
Il risultato? un ripieno soffice e delicato ed una pasta croccante e friabile per una torta salata che sarà un successo assicurato!
Intolleranza al lattosio: torta salata senza panna, burro e formaggio vaccino
Ingredienti (per una tortiera diametro 24 cm):
Per la pasta brisè senza burro:
200g di farina semintegrale di kamut;
120 ml di acqua ghiacciata;
70 g di olio extravergine di oliva;
sale;
Per la farcitura senza latte e formaggio vaccino:
1 porro;
3 uova;
100 ml di latte di riso;
200ml di crema di riso;
100g di formaggio di capra o pecora;
pomodorini ciliegia;
sale e pepe;
olio extravergine di oliva;
