Strudel di mele al Kamut senza uova e burro

Se soffrite di intolleranza alle uova questa ricetta è perfetta per voi: uno strudel di mele dall'impasto croccante e leggero preparato senza uova; una dolce merenda adatta anche a chi è intollerante al burro o al frumento. Il segreto? la pasta realizzata senza burro e con farina semintegrale di Kamut. Dimenticavo.... nella ricetta non è previsto l'uso del  lievito, per cui questo miracoloso strudel di mele è adatto anche per chi soffre di intolleranza ai lieviti.

Intolleranza alle uova e al lattosio: strudel di mele senza uova e burro

Ingredienti (per 1 strudel):

Per la pasta:

130 g di farina di Kamut semintegrale;

75 g di acqua;

1 cucchiaino raso di sale;

1/2 tazzina di caffè di olio extravergine di oliva;

Per il ripieno:

3 mele;

30g di uvetta;

1 limone;

cannella in polvere;

1 cucchiaio di zucchero integrale di canna;

zucchero a velo per decorare;

Frittelle di Kamut con lievito madre senza lattosio

Il carnevale è agli sgoccioli, ma la voglia di mangiare delle buone frittelle non passa mai! 

E le frittelle al kamut che vi porpongo sono quasi salutari: una versione light senza latte, ideale per chi soffre di intolleranza al lattosio e al frumento. 

Come lievito ho usato il lievito madre di Kamut essiccato (lo si trova nei supermercati biologici), per cui queste sane frittelle sono adatte anche a chi soffre di intolleranza ai lieviti industriali.

Intolleranza al frumento, lattosio e ai lieviti industriali: frittelle di kamut con lievito madre senza latte

Ingredienti:

250 g di farina di Kamut;
50gr di zucchero;
1 uovo grande;
1 bacca di vaniglia
1 mela;
1 limone;
8 gr di lievito madre di Kamut essiccato;
125 g di latte di riso;
1 pizzico di sale;
olio di arachidi per friggere; 
zucchero per decorare;